Ingredienti
- Costolette d'agnello,
- Pepe
- Sale grosso
- Erba cipollina
- Aromi a piacere
- Una pietra ollare
Preparazione
Scaldate a fuoco vivo la pietra ollare. Non dividete le costolette d'agnello. Marinatele piuttosto leggermente con limone e vino bianco. Lasciatele due ore fuori dal frigo, dopo la marinatura, in modo che si asciughino. Appoggiate il pezzo di carne sulla pietra molto calda, se è particolarmente spesso copritelo con una teglia da torta o un apposito coperchio in modo da permettere al calore di cuocere anche all'interno la carne senza bruciarne l'esterno. Il grasso che si scioglie dalla carne e resta sulla pietra rosolerà in maniera perfetta la carne. Dovrebbero bastare 3/5 minuti per lato a seconda del peso della carne. A cottura ultimata, aggiungete sale pepe ed erba cipollina.
Nessun commento:
Posta un commento