Strumenti di cottura: Casseruola in pietra ollare
Ingredienti:
Tagliatelle gr. 250
Polpa di anatra gr. 120
Sedano gr. 15
Cipolla bianca gr. 15
Carota gr. 10
Rosmarino gr. 1
Pelati gr. 100
Vino rosso gr. 80
Broccoli gr. 60
Burro gr. 20
Pecorino grattuggiato gr. 20
Acqua q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare le verdure a cubetti. Mettere le verdure con un poco di burro nella pietra ollare.
Rosolare le verdure e unire la polpa di anatra a piccoli cubetti. Rosolare la polpa per 3 minuti.
Bagnare con il vino rosso e fare evaporare. Aggiungere il rosmarino i pelati e l’acqua. Regolare con sale e pepe.
Coprire la pietra ollare e cuocere a fiamma bassa per 2 ore circa aggiungendo acqua se necessita.
Tagliare i broccoli a pezzetti piccoli in modo che cuociano in tempo breve.
In una pentola di acciaio cuocere le tagliatelle grezze con i broccoli.
Scolare la pasta con i broccoli e versarli nella pietra ollare. Mantecare nella pietra le tagliatelle con burro e pecorino.
Per l'acquisto della suddetta pentola visitare il sito: dbfescavazioni.it
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