LA CUCHELA

Premessa: La cuchêla piatto tipico per eccellenza della Valla Divedro è oggetto di continue discussioni, legate agli ingredienti che la compongono. Si dice, infatti, che il piatto inizialmente fosse composto di sole patate cotte nel burro, poi in un secondo tempo, arricchito di pancetta salamini e costine di maiale, mentre alcuni valligiani dicono che fanno parte della ricetta originale anche verdure quali carote e cornetti.

Dosi per 4 persone e preparazione: 800gr di patate,  500gr costine,  4 salamini,  200gr pancetta,  200gr burro.  In un tegame  di pietra ollare far rosolare il burro, disporre a strati gli ingredienti e salare leggermente. Coprire con un coperchio pesante e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore e 30 senza rimestare, ma scrollando di tanto in tanto. Portare il tegame al centro della tavola e servirsi direttamente. Il piatto ai tempi era cotto coprendo il tegame quasi interamente nella brace del camino  e lasciato per tutta la giornata. Per l'acquisto del suddetto tegame cliccare il seguente link: http://dbfescavazioni.it/pentole_32.html